1. Plongez la langue dans une bassine d’eau froide.
2. Ajoutez y un verre de vinaigre.
3. Laissez tremper une dizaine d’heures.

Le lendemain :

1. Brossez bien la langue avant de la blanchir.
2. Faites blanchir la langue:Mettez de l’eau à bouillir dans la cocotte,plongez y la langue. Fermez la cocotte et laissez bouillir 10 min à partir du chuchotement de la soupape.
3. Égouttez la langue.
4. Dans la cocotte,mettez environ 3 l d’eau à bouillir avec les carottes, l’oignon piqué des clous de girofle,le bouquet garni, plongez y la langue.
5. Fermez la cocotte et laissez cuire 60 min à partir du chuchotement de la soupape.
6. Égouttez la langue et et ôtez la peau rugueuse.

Sauce tomate :

1. Dans une casserole, je fais fondre du beurre et j’ajoute de la farine. Je fais un roux brun.
2. Ensuite j’ajoute progressivement le bouillon de ma langue de boeuf.
3. Je fais cuire doucement ma sauce en veillant à ce qu’elle soit pas trop épaisse.
4. Je la goûte, je rajoute du sel ou du poivre.
5. Quand elle est à prête ajouter les champignons.

Dans un plat de service , je mets ma langue coupée en tranches et je recouvre de la sauce.

Source : casentbon