Joue de bœuf aux carottes et vin rouge

Ingrédients Pour 6/8 personnes ::
Préparation : 15min
Cuisson : 3h30

• 1.7 kg de joue de bœuf
• 10 carottes
• 1 oignon piqué de clous de girofle
• 1 petit poireau
• 3 gousses d’ail
• 10 cm de tige de céleri branche
• 500ml de bouillon de bœuf (reconstitué avec des cubes)
• 500ml de vin rouge
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• sel et poivre
• 20 g de beurre
• 3 CS d’huile d’olive

Préparation :

1. Épluchez vos carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Lavez votre poireau et votre branche de céleri et émincez-les. Épluchez l’oignon et piquetez-les avec 4 clous de girofle. Pelez les 3 gousses d’ail et coupez-les en dés.
2. Coupez vos joues de boeuf en gros morceaux au cas où votre boucher ne l’ait pas fait.
3. Dans une grosse cocotte en fonte, faite chauffer le beurre et les 3 cuillers à soupe d’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, faites y saisir les joues de boeufs sur toutes les faces. Il faut qu’elles roussissent. Cela prend une dizaine de minutes environ.
4. Ajoutez ensuite tous les légumes, et arrosez avec le bouillon de bœuf et le vin rouge. Mélangez, couvrez et diminuez le feu. Laissez blobloter pendant au moins 3 heures.
5. S’il reste trop de liquide à la fin, laisser blobloter les 30 dernières minutes à découvert. C’est divin. La viande peut réellement se manger à la petite cuillère !

Source : papillesetpupilles

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