Gigot de 4h ou 7h

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

• 1 gigot d’agneau ~1 kg (Demandez à votre boucher de le désosser)
• 1 grois oignon épluché et taillé en gros cubes
• 6-7 belles carottes épluchées et taillées en gros cubes
• thym et laurier
• 2 clous de girofle
• 25cl de vin blanc sec
• 25cl de bouillon de boeuf préparé
• 2 CS de concentré de tomates
• 4-5 gousses d’ail
• sel poivre du moulin

Préparation :

1. Dans une cocotte sur le gaz, faites revenir le gigot sur toutes ses faces dans un peu d’huile.
2. Ensuite le retirer pour faire blondir les carottes quelques minutes.
3. Enlever les carottes et placer le gigot avec son, puis ajouter les carottes, le laurier, le thym, les clous de girofle, les gousses d’ail non épluchées, le concentré de tomate et le bouillon, le vin blanc. Salez, poivrez.
4. Allumez votre four à 150°C pour une cuisson de 4h ou 120°C pour 7h.
5. Porter à ébullition la cocotte puis refermer la cocotte, et l’enfourner.
6. 30min avant la fin de cuisson, prélever 2-3 louches de jus de cuisson. Faire réduire le jus de façon à obtenir une sauce onctueuse.
7. Et voila c’est pret, on peut amener directement la cocotte à table pour servir

Note :En accompagnement, on peut servi des pommes de terre en robe des champs, des tagliatelles, ou des flagealets.
On peut rajouter un peu d’épices dans la cocotte avant cuisson du cumin ou du ras-el-hanout.