Bœuf bourguignon

Temps estimé de préparation : 30 minutes.
Cuisson : 2 à 4 heures.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Ingrédients indispensable
• 1,4 kg de bœuf à braiser
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 CS d’huile
• 2 CS de farine
• 1 bouteille de vin de Bourgogne
• 1 bouquet garni

Ingrédients d’agrément

Préparation :

1. Couper la viande en cubes de 5 cm de côté environ.
2. Éplucher les carottes, les oignons, les petits oignons et l’ail.
3. Découper les carottes et les oignons en rondelles.
4. Rincer les champignons, couper leurs racines (la base de la queue) et les couper en quartiers.
5. Écraser une gousse d’ail.

Cuisson :

1. Faire chauffer l’huile dans une cocotte, mettre les morceaux de viandes et les dorer sur toutes les faces.
2. Ajouter les lardons pour les dorer à leur tour.
3. Ajouter les carottes et les oignons et les faire revenir à feux doux. Saler, poivrer.
4. Saupoudrer de farine, bien mélanger et laisser brunir un peu.
5. Verser le fond de veau délayé dans 5 dl d’eau, ainsi que le vin.
6. Ajouter l’ail écrasé, le bouquet garni, et bien mélanger.
7. Cuire à couvert, très doucement, au moins 2h30 (idéalement 4h).
8. Pendant la cuisson de la viande, dans la petite casserole, cuire les champignons pendant 10 minutes dans 20 g de beurre. Les réserver.

Source : wikibooks