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Travers de Porc caramélisés

Ingrédients 4 personnes :

• 1 1/2 kg de travers de porc
• 2 échalotes
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 CS de sauce soja
• 1 CC de mélange 4 épices
• 1 CC de curry en poudre
• 15 cl de bouillon
• 15 gr de sucre en poudre
• set et poivre

Préparation :

1. Déposer les morceaux de travers dans un plat creux.
2. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la sauce soja, les épices et les échalotes.
3. Verser sur la viande et bien l’imprégner de chaque coté.
4. Réserver au réfrigérateur une nuit ou 24h encore mieux.

1. Le lendemain, préchauffer le four à 240°C.
2. Placer votre plat dans le four bien chaud pour 20min.
3. Arroser de bouillon au bout de 10min de cuisson.
4. Sortir le plat et couvrir la viande de papier aluminium pour la garder au chaud.
5. Mettre le sucre dans une casserole à fond épais et faites le fondre sur feu moyen en surveillant bien.
6. Quand le caramel est blond, retirer la casserole du feu et y ajouter le jus de cuisson
7. Remettre sur le feu et mélanger bien pour dissoudre le caramel
8. Déposer les travers dans un plat et nappez-les de sauce au caramel. Poivrer et servir aussitôt