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Voici l’ordre pour incorporer les ingrédients dans le bac de la MAP :

• Liquides : (beurre, huile, oeufs, eau, lait)
• Sel
• Sucre
• Faine 1^er moitie
• Lait en poudre
• Ingrédient spécifique
• Farine 2^ème moitie
• Levure

Les différents types de farines :

- Type 45 : Très blanche, pour la pâtisserie, la viennoiserie et la cuisine
- Type 55 : Pour le pain courant blanc, les biscuits
- Type 65 : A peine ombrée. Pour les biscuits, le pain au levain, la pizza
- Type 80 : Pour pain de campagne et pains spéciaux
- Type 110 : Pour pain bis, pain complet
- Type 150 : Pour pain intégral, pain de son
- Farine de gruau : farine de type 45 ou 55 très riche en gluten, ce qui double son pouvoir levant
- Farine à gâteau : type 45 enrichie de gluten et de levure chimique
- Farine fluide ou tamisée : de type 45, elle ne grumelle pas. Pour lier les sauces, faire les pâtes à crêpes ou à gaufres