Velouté de carottes et de céleri à la coriande

Ingrédients :

• 600 g de carottes
• 1 céleri rave
• 1 gros oignons
• 1 blanc de poireau
• 2 CS d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de volaille dégraissé
• 50 cl de lait demi écrémé
• 1/2 bouquet de coriandre fraiche
• 1 cc de coriandre en poudre
• Poivre

Préparation :

1. Peler les carottes, éplucher largement le céleri et ôter la première peau de l’oignon.
2. Couper les carottes en bâtonnets, le céleri en cubes en enlevant d’éventuelles parties fibreuses. Émincer l’oignon. Laver et couper le blanc de poireau en morceaux.
3. Dans un faitout ou une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les légumes en mélangeant, pendant quelques minutes.
4. Ajouter le bouillon chaud, délayé en suivant le mode d’emploi. Amener à ébullition puis laisser mijoter, à feu moyen pendant 30 mn.
5. Une fois les légumes tendres, mixer avec le bouillon et 2 CS de coriandre ciselée.
6. Ajouter le lait et la coriandre en poudre et poivrer. Laisser chauffer sans bouillir.
7. Servir bien chaud saupoudré du reste de coriandre ciselée.