Lasagnes aux poireaux et aux 2 saumons

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la sauce bechamel :

• 75 g de beurre
• 75 g de farine
• 750ml de lait

Pour les lasagnes :

• Pâtes aux lasagnes
• 3-4 blancs de poireaux
• 400gr de darnes de saumon
• 6 tranches de saumon fumé
• 1 briquette de crème liquide
• Sel, poivre, muscade
• Eau, gros sel.

Préparation :
Pour la sauce béchamel…

1. Mettre le lait à chauffer dans une casserole.
2. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter la farine tamisée. Mélanger énergiquement.
3. Verser le lait chaud sur ce mélange. Et mélanger sans cesse jusqu’à épaississement de la sauce. Attention aux grumeaux.
4. Assaisonner selon vos goûts avec la noix de muscade, le sel et le poivre.

Pour les poireaux…

1. Les nettoyer puis les émincer finement.
2. Dans une grande poêle, faire fondre du beurre. Saisir les poireaux et les faire revenir.
3. Ajouter un filet de crème liquide (2min avant la fin de cuisson) comme si vous prépariez une fondue de poireaux.
4. Au bout de 10min, retirer du feu et réserver.

Pour le saumons…

1. Préparer un court-bouillon: 1/2 oignon, du vin blanc (10cl), du thym, du laurier, le tout dans de l’eau salée.
2. Faire cuire le saumon, pas trop longtemps (5/6min) , il sera moins sec par la suite.
3. Une fois cuit, l’émietter.

Le montage…

1. Beurrer un moule rectangulaire et déposer une couche de béchamel.

Tour à tour déposer :

2. une série de plaques de pâte à lasagnes
3. une louche de béchamel.
4. les tranches de saumon fumé .
5. une série de plaques de pâte à lasagnes
6. les poireaux
7. une série de plaques de pâte à lasagnes
8. une louche de béchamel.
9. les saumon émietté.
10. une série de plaques de pâte à lasagnes
11. une louche de béchamel.
12. Les dernières plaques de pâte à lasagnes recouverte de crème et du reste de béchamel
13. Un filet de crème fraîche dans le coin et sur les bords
14. Mettre au four 35 min à 200°. Au bout de 30 min, saupoudrer de gruyère selon les goûts

Source : chezmoka