Galettes de graines de sarrasin

Ingrédients :

• 150g de (graines de sarrasin)
• 2 œufs
• 1 poireau émincé
• sel
• Au choix : gruyère râpé, oignons, fines herbes, petits légumes

Préparation:

1. Laver les graines en les laissant tremper quelques instants, puis en les rinçant à grande eau dans une passoire.
2. Verser les graines de sarrasin dans une casserole, et couvrir d’un grand volume d’eau. Chauffer à feu vif. Lorsque l’eau frémit, réduire le feu, compter 10min, et égoutter.
3. Mettre le sarrasin, les oeufs, le poireau, et le sel dans un bol mixeur et mixer.
4. Ajouter la garniture au choix et mélanger délicatement.

5. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, et déposer des petits tas de pâte au sarrasin. Aplatir à l’aide d’une spatule en bois. Laisser cuire 5 minutes, puis retourner. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Servir bien chaud.