Blanquette de Veau

Préparation : 30min
Cuisson : 2h

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 bel oignon
• 7-8 carottes
• 1 gousse d’ail
• 1kg de viande de veau
• 1 bouquet garni
• 200gr de champignons
• 1 CS de maïzena
• 20 cl de crème fraiche
• 1 jaune d’œuf
• 1 cube de bouillon de volaille
• huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

1. Pelez l’oignon et coupez-le en quatre. Pelez les carottes et coupez en rondelles. Pelez et hachez la gousse d’ail.
2. Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir dans une cocotte avec 2 CS d’huile d’olive. Diluez la tablette de bouillon de volaille dans 1 1/2l d’eau. Ajoutez l’ail dans la cocotte avec le bouquet garni et le bouillon de volaille. Déposez les carottes sur le dessus, mélangez, couvrez et laissez mijoter 1h30.
3. Nettoyez les champignons, coupez-les en ou quatre selon leur taille. Dans une poêle, faites chauffer une cuillerée d’huile d’olive et faites sauter les champignons à feu vif.
4. Sortez la viande et les carottes de la cocotte à l’aide d’une écumoire. Retirez le bouquet garnie.
5. Dans une petit bol, diluez la Maïzena dans 2 CS d’eau froide et fouettez avec la crème et le jaune d’œuf. Versez aussitôt dans le jus de cuisson de la cocotte et remettez sur le feu. Laissez bouillir 10min environ pour que la sauce épaississe.
6. Rectifiez l’assaisonnement en set et poivre, puis versez la viande, les carottes et les champignons dans la cocotte. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux et à couvert.

Note : Servir la blanquette avec du riz blanc ou des pommes de terre cuite à l’eau.

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