Temps de préparation :

• au moins 1 à 2 h pour le trempage du riz
• 15 min de préparation
• 10 min de cuisson
• 10 min de repos du riz après cuisson.

Pour 2 à 3 parts, vous aurez besoin de :

• 150gr de riz rond : j’utilise du riz rond ordinaire et le résultat me paraît très satisfaisant, mais rien ne vous empêche de prendre du riz japonais spécial sushi… Sachez seulement qu’il est beaucoup plus cher!
• 250 mL d’eau froide
• 3 CS de vinaigre de riz blanc
• 3 CC de sucre semoule
• 1 CC de sel fin

Mode de préparation :

• Rincez le riz trois fois à l’eau froide en frottant légèrement les grains entre vos doigts. Égouttez-le entre chaque rinçage, ce qui est bien plus facile avec une passoire
  
  
• Versez le riz dans un saladier et couvrez-le d’eau froide. Couvrez et laissez gonfler le riz au moins 1 à 2 heures, idéalement 4 à 5 heures, voire une nuit entière.
  
  
• Egouttez le riz et versez-le dans la casserole, ajoutez l’eau et portez à ébullition.
  
  
• Baissez le feu dès que l’eau bout, couvrez, laissez cuire 10 minutes sans soulever le couvercle, enlevez la casserole du feu et laissez reposer le riz 10 minutes sans jamais soulever le couvercle.
  
  
• Pendant que le riz cuit, versez le vinaigre dans un verre, ajoutez le sel, le sucre et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient complètement dissous.
  
  
• Le temps de repos du riz cuit écoulé, soulevez le couvercle et versez-le dans un large saladier. Versez le mélange de vinaigre, sel et sucre sur le riz encore chaud et mélangez avec une spatule en soulevant le riz comme vous le feriez pour incorporer des blancs d’oeufs en neige, de façon à ce que les grains de riz ne soient pas écrasés.
  
  
• Lorsque tout le liquide est absorbé par le riz, laissez refroidir le riz avant de l’utiliser pour confectionner vos sushi ou vos maki.

Recette de http://sav-hourra.fr