Souffle au fromage inratable

Ingrédients pour 6 personnes:

• 30cl de crème liquide
• 3 CS de fécule (ou Maïzena)
• 30g de beurre
• 6 œufs
• 220g de comte râpé
• 4 pincées de noix de muscade en poudre
• 1 noisette de beurre
• 3 CS de gruyère râpé

PrÈparation :

1. Préchauffer le four th.200∞C.
2. Beurrer le plat a soufflé et le parsemer de gruyère râpé
3. Dans une casserole, porter a ébullition la crème liquide avec la fécule pendant 5 minutes environ. Mélanger sans cesse ‡ feu doux jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Hors du feu, ajouter le beurre. Mélanger ‡ nouveau.
4. Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige bien fermes.
5. Ajouter les jaunes un ‡ un dans la casserole. Bien mélanger entre chaque ajout. Ajouter le comté râpé et la noix de muscade. Saler et poivrer. Mélanger ‡ nouveau. Verser ensuite les blancs en neige en prenant bien soin de mélanger délicatement pour ne pas les casser.
6. Verser la préparation dans le plat a soufflé. Faire cuire au four 25 ‡ 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Le soufflé est prêt quand il est gonflé et doré. Servir illico presto.

Note :Petite astuce: Pour que le soufflé monte bien, après avoir beurré le plat, ne pas toucher l’intérieur du plat avec les doigts, une seule empreinte suffirait a le couper dans son élan. Éviter d’ouvrir la porte du four Également pendant la cuisson.
Source : delicesdhelene