Risotto aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de riz spécial « risotto » arborio
• 1 litre d’eau
• 3 bouillons cubes bio de volaille
• 30gr de beurre doux
• 80gr de parmesan râpé
• 2 CS de crème fraîche
• 1 boite de champignons émincé

Préparation :

1. Faire bouillir l’eau dans une casserole et plonger les bouillons cubes dedans pour obtenir le bouillon. Bien mélanger et laisser frémir en permanence sur feu doux.
2. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre doucement et ajouter le riz. Bien mélanger sur feu doux une ou deux minutes.
3. Verser une ou deux louches de bouillon sur le riz et laisser mijoter sur feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
4. Recommencer l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit, pour le vérifier il faut goûter de temps en temps. Le riz doit être encore ferme mais plus « croquant ». Quand le riz est presque cuit ne pas ajouter trop de bouillon à la fois sous peine d’obtenir un risotto trop cuit.
5. La cuisson demande 30 à 40 mn.
6. Quand le riz est cuit, ajouter la crème fraîche et le safran. Bien mélanger.
7. Terminer par le parmesan et bien mélanger.Servir de suite car le risotto ne se réchauffe pas.