Velouté de Champignons

Ingrédients pour 4 personnes:

• 250g de champignons de Paris (frais c’est encore meilleur!)
• 20g de beurre
• 1 échalote
• 20g de farine
• 500 ml de bouillon de volaille
• crème liquide
• ciboulette

Préparation :

1. Coupez le pied du champignon et lavez les
2. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les champignons hachés et l’échalote finement coupée. Laissez cuire 10min à feu doux, le temps que les champignons rendent leur eau.
3. Versez la farine sur les champignons et mélangez bien.
4. Arrosez du bouillon de volaille et portez à ébullition. Laissez frémir durant 15min.
5. Mixez la soupe et reversez dans la casserole. Ajoutez la crème, mélangez au fouet puis portez à ébullition pendant encore 10min.
6. Parsemez de ciboulette.