Soupe de Topinambours au curry

Ingrédients 6 personnes :

• 600g de topinambours
• 1 CS de miel
• 2 à 3 CC de curry
• 3/4 l de bouillon de volaille
• 1 peu de crème liquide allégée

Préparation :

1. Bien laver les topinambours.
2. Les éplucher à l’économe, grossièrement.
3. Les détailler en cubes. Les faire revenir dans l’huile d’olive quelques minutes.
4. Verser le miel, et le curry, et faire un peu caraméliser. Saler et poivrer.
5. Couvrir progressivement avec le bouillon, et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
6. Mixer le tout, et rajouter un filet de crème fraîche.