Semoule de chou-fleur au gouda et raisins sec

Préparation : 20 min

Cuisson : aucune

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes:

• 300 g de chou-fleur cru
• 100 g de gouda vieux
• 1 jus de citron
• 3 CS d’huile d’olive
• 40 g de raisins secs
• 1 petite botte de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation :

1. Mettre les raisins secs à gonfler dans un peu d’eau chaude pendant une dizaine de minutes.
2. Couper le chou-fleur en petites fleurettes, les laver et égoutter. Le réduire en semoule au robot (avec la lame) jusqu’à obtenir une semoule fine.
3. Enlever la croûte du gouda vieux et le râper.
4. Laver et ciseler la ciboulette.
5. Dans un grand bol, rassembler chou-fleur et mimolette. Les arroser du jus de citron et de l’huile d’olive, saler, poivrer. Ajouter les raisins secs égouttés et la ciboulette. Mélanger délicatement.
6. Garder au frais jusqu’au service.

Source : TEXTE