Sablés aux clémentines

Préparation : 40min
Attente : 1h + 40min
Cuisson : 20min

Ingrédients :

• 4 clémentines
• 20 cl de jus de clémentines
• 2 feuilles de gélatine
• 120 gr de sucre

Pour les sablés

• 125gr de sucre
• 1 œuf
• 250gr de farine
• 125gr de beurre
• 1/2 CC de sel

Préparation :

Pour les sablés :

1. Battre à la fourchette l’œuf, le sucre, et le sel.
2. Quand le mélange mousse, incorporer rapidement le farine tamisée puis le beurre en pommade.
3. Soulever la pâte avec les doigts, pour former une boule, et laisser au moins 1h au frais dans un film étirable.
4. Étaler la pâte sur 5mm d’épaisseur et découper en rond à l’aide d’un bol.
5. Enfourner pour 15-18min à 180°c.

Pour la préparation à la gélatine :

1. Laisser tremper la gélatine dans l’eau froide.
2. Faire chauffer 20l de jus de clémentine et 20gr de sucre
3. Y-incorporer la gélatine égouttée. Verser ce jus dans les moules sur 3 mm d’épaisseur. Faire prendre au frais (40min environ)

Pour la garniture :

1. Dans une casserole, portez à ébullition 100gr de sucre et 10cl d’eau.
2. Tremper les quartiers de clémentines pelées à vif.

Attendre que les différents composants soient bien refroidies.

1. Au moment de servir, posez les ronds de gelée sur les sablés et garnissez des quartiers de fruit.