Macarons au Chocolat

Recette pour 25 macarons

Ingrédients pour 50 biscuits :

• 100 gr blancs d’œufs (séparés du jaune la veille, à garder à température ambiante)
• 25 gr de sucre en poudre
• 3 gouttes de citron
• 125 gr d’ amandes en poudre
• 200 gr de sucre glace
• 15 gr de cacao non sucré  (Van Houten)

Préparation :

1. Mélanger dans le robot les amandes, le sucre glace et le cacao… il faut que ça donne une poudre.
2. La poudre obtenue, doit être tamisée
3. Battre les blancs en neige, en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Lorsque les œufs sont presque en neige, mettre les quelques gouttes de citron. On continue de battre jusqu’à ce que les œufs soient fermes.
4. Incorporer délicatement la poudre aux blancs d’œufs avec une spatule.
5. Préparer 3-4 plaques allant au four avec du papier sulfurisé. Faire des petit tas avec une poche à douille et surtout ne plus les toucher, on espace les petits tas, car ça va s étaler.
6. Laisser sécher 2 heures à l’air libre.
7. Enfourner ~12 minutes, à 170 degrés.
8. Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir.
9. Quand ils sont bien froid, préparer la ganache et fourrés les biscuits.

Ingrédients de la ganache au chocolat :

• 125 gr de crème fleurette
• 200 gr de chocolat à pâtisser haché

Préparation :

1. Faire bouillir la crème fleurette
2. Y ajouter le chocolat, remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, On attend un peu que la ganache soit prise avec le la mettre sur le macaron…
3. On peu les mettre au frais deux heures avant de les manger c’est encore meilleur, ou les congeler

Source : lenia.hautetfort

(1 votes, average: 5,00 out of 5)

 Loading ...