Le gâteau de l’archéologue

Ingrédients pour un moule à cake :

• 125 g de chocolat noir
• 125 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre
• 70 g de farine
• 3 œufs
• une douzaine de spéculos

Préparation :

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
2. Séparer les blancs des jaunes des œufs et battre les jaunes avec le sucre.
3. Mélanger jusqu’à ce que la préparation blanchisse, puis ajouter la farine.
4. Verser le mélange chocolat et beurre tiède dans le saladier et mélanger.
5. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange.
6. Ne pas trop travailler la pâte
7. Cheminer le moule (ici triangulaire) de papier de cuisson et de spéculos (le décor des biscuits à l’envers côté papier)
8. Verser délicatement la pâte dans le moule sur les spéculos.
9. Faire cuire 40 min environ dans un four préchauffé à 190 degrés. Laisser refroidir avant de démouler.

Source :  Sucre en Grain