Gâteau abricots et amandes façon clafoutis

Ingrédients :

• 500 g d’ abricots (au sirop ou frais)
• 80 g de semoule
• 80 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre
• 50 cl de lait
• 4 œufs
• 30 g de beurre + beurre pour le moule
• 1 pincée de sel
• amandes effilées

Préparation :

1. Porter le lait à ébullition avec une pincée de sel. Verser le semoule en pluie sur le lait et laisser cuire sur feu doux 5 minutes tout en remuant au fouet.
2. Hors du feu, ajouter 30 g de beurre, et battre au fouet quelques minutes.
3. Laisser tiédir.
4. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajouter dans la préparation d’œufs la poudre d’amandes, l’essence d’amandes amères, puis la semoule tiède.
6. Verser la pâte dans le moule. Disposer dessus les abricots, côté bombé vers le haut, puis saupoudrer d’amandes effilées.
7. Enfourner pour 40 minutes à 180°C
8. Servir froid.