Crumble de petits-beurre aux abricots

Préparation : 30min
Cuisson : 20min
Réfrigérateur : 2h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 50gr de petits-beurre
• 1/2 abricots par personne
• 125gr de fromage blanc
• 125gr de crème épaisse
• 40gr de beurre
• 1 blanc œuf
• 60gr de sucre
• 15gr de miel
• 15gr de farine

Préparation :

1. Faire fondre le beurre aux micro-ondes.
2. Émiettez les petits-beurre et mélangez-les à la farine et au beurre fondu
3. A l’aide d’une cuillère à café, déposez des petits tas de pate sur une feuille de papier sulfurisé et enfournée pour 15min
4. Dans un saladier, fouettez la crème avec le fromage blanc.
5. Montez le blanc en neige en ajoutant le sucre petit à petit, puis incorporez-les au mélange précédent.
6. Chauffez le miel dans une poêle et saisissez-y les oreillons d’abricots pendant 2 min. Répartissez-les dans des verres.
7. Recouvrez-les aux trois quarts de mousse au fromage blanc
8. Placez 2h au réfrigérateur.
9. Avant de servir, parsemez des brisures de pâte aux petits-beurre.

Note : Ne pas préparer le crumble la vieille.