Indecence Chocolat ( Gâteau )

Ingrédients pour un moule de 23 cm de diamètre ( 6 à 8 parts ) :

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 90 g de beurre en dés
• 130 g de sucre
• 35 g de farine
• cacao amer en poudre pour saupoudrer largement ( facultatif ).

Préparation :

1. Beurrer un moule à manqué de 23 cm de diamètre. Préchauffer le four à 175°C.
2. Fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes, ajouter le beurre en dés, mélanger, remettre au micro-ondes 15 secondes à 750 W. Mélanger à la spatule en bois jusqu’à obtention d’une texture complètement lisse.
3. Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre longuement, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et moussent. Parallèlement, battre les blancs d’oeufs en neige ferme.
4. Verser les jaunes blanchis dans les blancs en neige puis les incorporer très délicatement, à la maryse, en soulevant bien la masse.
5. Une fois incorporés, ajouter le mélange chocolaté et l’incorporer longuement, très délicatement à la maryse.
6. Une fois la préparation homogène, ajouter progressivement la farine en l’incorporant le plus délicatement possible également.
7. Verser la préparation dans le moule beurré et enfourner à 175°C pendant environ 25 minutes.
8. Démouler aussitôt à l’envers sur le plat de service et laisser totalement refroidir avant de saupoudrer largement de cacao amer tamisé et de décorer éventuellement au goût.

Source : erynfollecuisine