mars 11th, 2011
janvier 25th, 2009
Travers de Porc caramélisés
Ingrédients 4 personnes :
- 1 1/2 kg de travers de porc
- 2 échalotes
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 CS de sauce soja
- 1 CC de mélange 4 épices
- 1 CC de curry en poudre
- 15 cl de bouillon
- 15 gr de sucre en poudre
- set et poivre
Préparation :
- Déposer les morceaux de travers dans un plat creux.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la sauce soja, les épices et les échalotes.
- Verser sur la viande et bien l’imprégner de chaque coté.
- Réserver au réfrigérateur une nuit ou 24h encore mieux.
- Le lendemain, préchauffer le four à 240°C.
- Placer votre plat dans le four bien chaud pour 20min.
- Arroser de bouillon au bout de 10min de cuisson.
- Sortir le plat et couvrir la viande de papier aluminium pour la garder au chaud.
- Mettre le sucre dans une casserole à fond épais et faites le fondre sur feu moyen en surveillant bien.
- Quand le caramel est blond, retirer la casserole du feu et y ajouter le jus de cuisson
- Remettre sur le feu et mélanger bien pour dissoudre le caramel
- Déposer les travers dans un plat et nappez-les de sauce au caramel. Poivrer et servir aussitôt
